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金蒜酸菜鱼

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芷萍美食厨房

最初制作酸菜鱼,会在新蒜下来的季候,切片后与酸菜炒出喷鼻味后制作,味道确凿不错,一年新蒜的季候是有限的,过了那样一段日子,想吃怎么办?还真没有难住吃货的,后来,逐步的摸索,借助水煮鱼的做法,在着末一步用热油淋泼蒜粒,引发出来的蒜喷鼻,也是让酸菜鱼增添了迷人的滋味。再后来,改成用蒜粒制作蒜喷鼻油,直接用热油逼出蒜的味道到菜油里,然后浇在成品鱼上,味道更上一层楼,而且,炸蒜油的蒜粒不挑出来,直接与蒜喷鼻油一路倒在鱼片上,颠末油炸的蒜粒,此时金黄酥脆,配上鲜嫩的鱼片,除了为鱼增喷鼻提味之外,加倍富厚了口感的层次,真的是不吃会想的厉害。

家庭制作酸菜鱼,没有想想的繁杂。超市、菜市场中都邑有酸菜卖,买回来就可以加工制作,现在更方便的是有酸菜鱼料包,就更方便了生活,只需买一条鱼回家,切片按照提示措施制作就可以。而且,现在的市场,真是想人之所想,去买鱼的时刻,竟然连鱼片都能给你片好。以是,纵然什么都不会做的人,按照我的措施,也能做上一锅让家人一吃忘不掉落的美食。

用料

草鱼肉

1000克

辅料#酸菜鱼料包:1袋 大年夜蒜:2朵 蛋清:1个 玉米淀粉:一汤勺 食用油:1大年夜勺(炒酸菜用) 花椒:40粒 菜籽油:一大年夜勺(炸金蒜用)

金蒜酸菜鱼的做法

1. 筹备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。

2. 草鱼肉用摒挡刀斜切蝴蝶片。

3. 将切好的蝴蝶鱼片放入摒挡盆中,掏出酸菜鱼调味料包。大年夜蒜去皮切碎粒备用。

4. 将腌制料包撕开放入盆中,加入一个蛋清和一勺淀粉。

5. 将加入料包的鱼片拌匀,腌制10分钟入味。

6. 锅内加一大年夜勺食用油,锅热下入酸菜爆喷鼻。

7. 加入高汤或者净水煮开。

8. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。留意不要搅动,以防止鱼肉碎掉落。

9. 炒锅放入一大年夜勺菜籽油,同时放入花椒粒,炸出喷鼻味。

10. 放入制作好的蒜粒小火炸喷鼻。

11. 炸至蒜粒变成金黄色,蒜喷鼻浓烈,关火起锅。

12. 趁油热倒入煮好的鱼片锅中,即可食用。

小贴士

1. 鱼肉切成蝴蝶鱼片,应留意薄厚平均,方便后期成熟。

2. 金蒜炸制要留意火候,不要糊,维持蒜粒的酥脆喷鼻口感。

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